Bitácora de Pemón Bouzas

La cocina es el centro del universo. La frase es realmente redonda. Supongo que la habrá escrito alguien antes que yo. Pero ello no la convierte en menos cierta. Independientemente de cómo viva el ser humano, solo o en compañía de otros, esta frase si es de alguien, alrededor de la cocina se genera el hogar, la querencia que todo ser tiene mientras transita por este mundo. En la cocina, en la mía y en la de alguna gente que conozco, también hay libros, libros de cocina y libros de recetas. Libros a los que se recurre cuando se quiere experimentar o cuando se necesita refrescar las ideas o modificar los hábitos. Pero también hay libros para leer. Desde hace años, bastantes, conservo con cariño un libro titulado A cociña moderna de Galicia publicado por Espasa-Calpe y escrito por el periodista Jorge Víctor Sueiro , que él mismo me regaló en su día. Sueiro realiza una introducción muy interesante antes de presentar las mejores recetas de una docena de los mejores restaurantes gallegos de

Estos días resuenan en mis oídos aires porteños. No solo por la luctuosa noticia de la muerte de La Voz de América Latina, Mercedes Sosa , cuyo timbre peculiar y profundo permanecerá para siempre en mi memoria tras haber tenido la oportunidad de escucharla en concierto y en grabaciones. Dos canciones, sin ahondar en su vasto repertorio, Gracias a la Vida y Alfonsina y el mar , dedicada esta última a la figura de la gran poetisa argentina Alfonsina Storni , que la elevan a la condición de artista imprescindible. Mercedes Sosa Sino también, me refiero a los aires porteños, por las noticias que llegan desde Buenos Aires referidas a las lecturas de autores gallegos que realizan un puñado de gallegos, o de descendientes, en la sala que lleva el nombre de la poetisa en el mítico Café Tortoni ubicado en la Avenida de Mayo, muy cerca de la plaza del mismo nombre. Por cierto, uno de los escritores con más éxito en las mencionadas sesiones de literatura gallega ha sido Suso de Toro, me aleg